Wie man italienische Pignoli Kekse-Kiefer Samencookie seeds macht


Ich wiege die meisten Zutaten in der Schüssel eines freistehenden Mixers. Sie können den Teig in einer Schüssel machen und von Hand mischen. Es ist wirklich ein einfaches Verfahren, das keine Präzision benötigt

70 g Zucker. Ich bevorzuge superfein, aber Sie könnten normalen Kristallzucker verwenden.

Mischen

Messen Sie das Eiweiß. Oder Sie können sich annähern. Aber ich denke, es lohnt sich, genau zu messen. Man hat eine bessere Kontrolle über das Rezept und wenn es einmal festgelegt ist, wird es immer den gleichen Erfolg haben

Den Mandelzucker mit dem Eiweiß mischen

Fügen Sie einen Esslöffel Honig hinzu. Dadurch wird das Innere der Kekse zäher, als es eigentlich sein soll. B.

Fügen Sie 1/2 TL Vanilleextrakt hinzu

Mandel Extrakt

1 TL Vanille und 2-3 Tropfen Mandelextrakt hinzufügen. Setzen Sie nicht mehr ein, da es sehr stark sein und den Geschmack der Kiefernsamen beeinträchtigen kann ... Welches sind die Hauptprobleme? sehr klebrig

Wiegen Sie die Kiefernsamen. Sie benötigen 150 g. Es könnte mehr sein, das hängt davon ab, wie viel Sie auf jeden Cookie setzen

Backblech 27x37 cm mit Pergamentpapier ausgekleidet

Der Ofen ist auf 180 ° C vorgeheizt

Sehr klebriger Teig. Der beste Weg, um Ihre Cookies zu formen, ist mit Hilfe von 2 kleinen Löffeln. Schaufeln Sie etwas Teig und lassen Sie ihn über die Kiefernsamen fallen

So wie das

Rollen Sie es mit dem Löffel über die Samen

Dann wird es so einfach, von Hand einen runden Keks zu formen oder ..?

Nehmen Sie es in die Hand und rollen Sie es vorsichtig

Heute habe ich 18 Kekse gemacht. Dieses Rezept macht zwischen 15 und 18 Kekse. Mehr oder weniger. Es hängt von der Größe jedes einzelnen ab.

Stellen Sie das Tablett in die untere Ebene des Ofens. Stellen Sie ein weiteres Tablett darunter, um die Kiefernsamen vor übermäßigem Toasten zu schützen

Decken Sie das Tablett auch mit einer Folie ab. Machen Sie die Folie in 3 Falten, damit sie nicht vom Tablett wegfliegt ... wenn Sie einen Heißluftofen haben. Und machen Sie die Folie größer als das Tablett für einen besseren Schutz

20 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 180 ° C backen. Decken Sie die Oberseite mit einer losen Folie ab, um die Kiefernsamen vor extremer Bräunung zu schützen. Und ein Tablett darunter, um die Basis zu schützen. 10 Minuten das Backblech drehen.

Aus dem Backofen

Legen Sie einen Kühldraht an.

Und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Oder jederzeit servieren

Variation der Form. In einigen Regionen Italiens werden wie oben beschrieben Pignoli-Kekse gebildet.

Persönlich bevorzuge ich die runde Form


Schau das Video: Amaretti morbidi alle mandorle - ricetta originale - Chef Edoardo Sossella


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