Wie man Kombucha-Tee aus einem Set zu Hause braut


Ich benutze ein Kombucha Brooklyn Home Brew Kit. Es gibt andere Kits (im Vergleich zu einzelnen Zutaten, die erfahrene Brauer bevorzugen), aber für einen Anfänger ist dieses Kit perfekt.

4 Tassen Wasser in einem großen Topf kochen.

Schalten Sie den Herd aus und werfen Sie Ihre 6 (oder so) Teebeutel ins Wasser. Schwarzer Tee ist für Kombucha üblich, aber Oolong, Grün und Weiß können auch verwendet (oder sogar gemischt) werden. Vermeiden Sie Kräutertees und Earl Grey.

Decken Sie den Tee ab und ziehen Sie ihn 20 Minuten lang ein (vergessen Sie jedoch nicht, die Beutel gelegentlich umzurühren).

Entfernen Sie nach 20 Minuten die Teebeutel und geben Sie 1 Tasse Rohrzucker hinzu. Gut mischen.

Fügen Sie dem Tee 8 Tassen (0,5 Gallonen) kühles gefiltertes (oder in Flaschen abgefülltes) Wasser hinzu. Ich hätte wahrscheinlich einen größeren Topf verwenden sollen.

Nachdem der Tee abgekühlt ist, gießen Sie ihn in das 1-Gallonen-Glas. Es ist wichtig zu beachten, dass das Glas, der Topf und die Utensilien gut gereinigt werden sollten, um das Risiko einer Kontamination zu vermeiden.

Ein Vorteil bei der Verwendung eines Kits besteht darin, dass auf dem Etikett Ihres Glases die Fülllinie markiert ist (ca. 2/3 voll). Geben Sie bei Bedarf mehr kühles gefiltertes Wasser in das Glas, bis sich Ihr Tee an der Fülllinie befindet.

Legen Sie Ihren Thermometerstreifen auf das Glas, um sicherzustellen, dass das Gebräu unter 90 ° F liegt. Temperaturen über 90 ° C können Ihre lebende Kultur schädigen.

Vielleicht die Hauptattraktion eines Kits, ist ein gebrauchsfertiger SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Der SCOBY wird in den fermentierten Tee eines früheren Gebräus verpackt. Gießen Sie sowohl SCOBY als auch Flüssigkeit ein.

Dort ist sie ganz nah. Starter-SCOBYs werden als "Mütter" bezeichnet, da der Brau- / Fermentationsprozess zu einem zweiten "Baby" SCOBY führt.

Decken Sie das Glas mit dem Baumwolltuch und dem Gummiband ab und ziehen Sie das Tuch straff. Es wird kein Deckel verwendet, da das Gebräu Luft benötigt. Das Tuch dient hauptsächlich dazu, zu verhindern, dass etwas von außen eindringt.

Stellen Sie das Glas an einen warmen Ort (zwischen 72 und 80 Grad Fahrenheit), fern von direktem Sonnenlicht. Nach 7-14 Tagen schwimmt ein neuer SCOBY auf dem Gebräu. Der Tee kann im Bereich von 14 bis 28 Tagen abgefüllt werden.

Es gibt keinen richtigen Zeitpunkt zum Abfüllen. Wenn Sie fertig sind, bewegen Sie die SCOBYs mit sauberen Händen in ein verschließbares Glas mit 1,5 Tassen Tee und bewahren Sie sie für Ihr nächstes Gebräu im Kühlschrank auf.

Verwenden Sie beim nächsten Aufbrühen sowohl SCOBYs als auch den übrig gebliebenen Tee. Wenn sich ein dritter SCOBY bildet, entsorgen Sie den ältesten und behalten Sie den jüngeren der beiden. Für erfahrene Brauer kann dieser Prozess jahrelang fortgesetzt werden!

Mit SCOBYs im Kühlschrank füllen Sie Ihren Tee in Glaszüchter und betrachten Sie all die vielen Früchte, Gewürze und Aromen, mit denen Sie hier experimentieren können. Als Anfänger würde ich einige Empfehlungen lieben!

Lassen Sie den abgefüllten Tee 4 - 14 Tage ruhen (obwohl er fast unbegrenzt gelagert werden kann). Speichern Sie weniger Zeit für einen süßen Tee oder mehr Zeit für einen sauren Tee (meine Präferenz). Genießen!


Schau das Video: How To Kombucha. Kombucha selbst ansetzen. #yumtamtam


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