Wie man Vanilleeis mit klebrigen Nüssen macht


Ich kann dieses Rezept nicht gutschreiben. Es gehört Annika im (schwedischen) Blog Smaskens.nu, einem wirklich inspirierenden Blog. Sie ist die Königin der Eiscreme in der schwedischen Blog-Atmosphäre. Guck mal!

Kochen Sie ein Glas süße Kondensmilch (oder kaufen Sie fertig gekochte). Für die Herstellung von Banoffe Pie funktioniert das fertig gekochte gut, aber jetzt wollte ich eine dünnere Textur. Ich habe es 2 Stunden lang gekocht, aber 1,5 Stunden sind genug.

Stellen Sie sicher, dass Sie den Aufkleber und den Kleber vom Glas entfernen, da sonst ein Problem auftritt ...

Und so sieht es aus, wenn es fertig ist! (Das Foto ist ausgeliehen).

Gießen Sie die fette Milch und die Sahne in einen Topf. Fügen Sie auch eine geöffnete Vanilleschote hinzu.

Die Mischung bei schwacher Hitze erwärmen (nicht kochen lassen). Entfernen Sie die Vanilleschote, entfernen Sie die Vanillesamen mit einem Löffel oder einem scharfen Messer aus der Schote. Fügen Sie die Samen der Milch / Sahne hinzu.

Gut umrühren.

Während die Milch-Sahne-Mischung erhitzt wird, das Eigelb und den Zucker, vorzugsweise in einer Metallschüssel, verquirlen.

Es sieht fast aus wie ein heller Senf!

Flauschig verquirlen.

Kombinieren Sie die warme Milch und Sahne mit den Eiern und dem Zucker, indem Sie die Milchmischung auf die Eier und den Zucker gießen.

Rühren. Hier haben Sie den leckeren Eis "Teig".

Erhitzen Sie die Eismischung in einem Doppelbratrost oder ähnlichem.

Schneebesen, es sollte fast doppelt so dick werden wie jetzt.

Wenn es die richtige Textur hat, gießen Sie es in einen anderen Behälter.

Ich habe einen Krug benutzt, weil er das einzige war, was in den Kühlschrank passen konnte. Lassen Sie es jedoch zuerst eine Weile bei Raumtemperatur abkühlen. Bewahren Sie es dann 12 Stunden oder so lange wie möglich im Kühlschrank auf.

Am nächsten Tag oder wenn der Teig kalt genug ist und / oder Sie nicht länger warten können, gießen Sie ihn in Ihre Eismaschine.

Sobald die Maschine ansprang, stellte ich einen Porzellanbehälter in den Gefrierschrank, wo ich später das Eis aufbewahren werde. Es verhindert, dass es schmilzt, wenn es von der Maschine in den Behälter gebracht wird.

Bereiten Sie die Nüsse vor, die Sie ausgewählt haben, während die Eismaschine ihre Magie ausübt. Ich hatte ungefähr 3/4 Pekannüsse, aber auch einige Walnüsse, die verwendet werden mussten.

Zerhacken Sie sie.

Den Zucker in einer Pfanne erhitzen. Hier muss man sehr darauf achten, dass der Zucker nicht brennt. Die folgenden Schritte gehen sehr schnell, sodass Sie nicht gleichzeitig etwas anderes tun können ...

Warte darauf..

Sobald alles geschmolzen ist, fügen Sie das Bicarbonat hinzu ...

... und schnell Salz hinzufügen (nur wenn Sie ungesalzene Nüsse verwenden). Entschuldigen Sie die Unschärfe, aber zu diesem Zeitpunkt war wirklich keine Zeit, mehrere Fotos zu machen.

Die gehackten Nüsse hinzufügen und umrühren. Sorgen Sie dafür, dass alle Nüsse abgedeckt sind.

Dann die Nüsse vom Herd nehmen und auf ein Pergamentpapier legen. Lassen Sie sie etwas abkühlen und trennen Sie sie dann mit Ihren Fingern oder einem Messer.

Das Eis hat jetzt die richtige Textur und die Maschine steht kurz vor dem Anhalten.

Verwenden Sie einen Spatel, um das gesamte Eis von der Maschine in den Behälter zu bringen. Stellen Sie einfach sicher, dass es auch zu den Muttern passt, auch wenn sie nicht sofort hinzugefügt werden.

30 Minuten in den Gefrierschrank stellen und dann herausnehmen ...

..und die klebrigen Nüsse hinzufügen. Nochmals 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Entweder sind Sie hier fertig oder Sie fügen die gekochte süße Kondensmilch nach weiteren 30 Minuten hinzu.

Wie so. Die süße Kondensmilch im Eis schwenken. Bis zum Servieren im Gefrierschrank aufbewahren.

Entweder servieren Sie es auf ausgefallene Weise in einem Martini-Glas ...

..oder Scope es in Ihre Lieblingsschüssel.


Schau das Video: So macht man Vanilleeis. Kochkunst TV


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