Wie man Lammkeulen schmort


Wenn Sie eine Vorliebe für Lamm haben, aber ein begrenztes Budget haben, sind Schenkel der richtige Weg. Ich habe diese Bio-Lammkeulen in meinem örtlichen Supermarkt (Wegman's) gekauft.

Würzen Sie Ihre Schenkel mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und hacken Sie Gemüse und Zwiebeln fein.

Sag Hallo zu meinem kleinen Freund - Dutch Oven! Einer meiner Lieblingskochbegleiter. Fügen Sie Olivenöl hinzu und lassen Sie es heiß werden.

Die gewürzten Schenkel mit Mehl und scharfer Soße bestreuen und in die Pfanne geben. Braten Sie sie auf beiden Seiten an.

Das Anbraten geschieht sehr schnell - das Hinzufügen des Mehls fördert eine schöne äußere Kruste.

Entfernen Sie die angebratenen Schenkel und legen Sie sie zur Seite, während Sie den Kochboden vorbereiten.

Ich füge den angebratenen Schenkeln etwas mehr scharfe Sauce hinzu, um den Geschmack zu verbessern.

Gehacktes Gemüse, Zwiebeln und Kräuter direkt in die Pfanne geben. Lassen Sie das Öl / die Säfte nicht aus dem Anbraten ab.

Ich mag fein gehackte, aber Sie können nach Ihrem Geschmack hacken.

Ich füge scharfe Sauce (am Schaft) und zerquetschten roten Pfeffer (zum Gemüse) für einen leichten Kick hinzu. Dies sind keine notwendigen Zutaten - nur mein Geschmack.

Drücken Sie die frischen Kräuter unbedingt, um den Geschmack zu wecken. Ich habe die Rückseite meines Messers benutzt, aber ein Hammer ist wahrscheinlich das beste Werkzeug für diesen Job.

Nun zum Wein! Dies sollte ein Wein sein, den Sie gerne trinken, der aber nicht teuer sein muss. Ich habe diese Flasche Cab für 6 Dollar bei Wegman bekommen. Nehmen Sie sich einen Schluck, denn Sie sind fast fertig.

Jetzt sollte das Gemüse gekocht werden. Fügen Sie die Schenkel wieder in den holländischen Ofen und gießen Sie den Wein darauf.

Fügen Sie Wasser als letzte Zutat hinzu. Ich habe 1 Tasse hinzugefügt, aber mehr, um sicherzustellen, dass Ihr Fleisch vollständig bedeckt ist.

Sieht in dieser Phase nicht hübsch aus ...

Ihr Ofen sollte auf 400 Grad vorgeheizt sein. Stellen Sie den Deckel auf den holländischen Ofen, bevor Sie ihn in den Ofen stellen.

Dies wird für 4 - 5 Stunden bei 400 Grad kochen. Überprüfen Sie nach 2 Stunden und danach einmal pro Stunde, um den Fortschritt zu überwachen. Sie werden wissen, dass es fertig ist, wenn der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet / abgekocht ist.

Bereit für den Teller. Während das langsame Garen bis zu 4 Stunden dauert, beträgt die Vorbereitungsarbeit für dieses Fleisch nur 15 bis 20 Minuten. Dies ist ein super einfaches Hauptgericht und eine großartige Idee für ein Abendessen am Sonntag!

Serviervorschlag: Ich habe geschlagene Süßkartoffeln, Butternusskürbis und gedämpften Brokkoli für die Beilagen gemacht.

Ich serviere gerne die Lammkeule auf den Süßkartoffeln, damit Sie die Aromen bei jedem Bissen mischen können.

Kein Messer erforderlich ... Fleisch fällt direkt vom Knochen. Genießen!


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