Wie man Garnelen und Andouille Gumbo kocht


Brenner auf mittlere Hitze stellen ...

In einem holländischen Ofentopf oder einem schweren tiefen Topf den Speck knusprig kochen. Legen Sie den Speck beiseite und geben Sie Speckfett in einen halben Messbecher. Fügen Sie dem Speckfett Pflanzenöl hinzu, um einen halben Becher auszugleichen.

Öl und eine halbe Tasse Mehl in den Topf geben und bei mittlerer Hitze zu einer Mehlschwitze rühren, ständig umrühren ...

Vergiss nicht weiter zu rühren! Stoppen Sie, wenn die Mehlschwitze die Farbe von Erdnussbutter hat oder etwa 15 Minuten dunkler ist. Je dunkler die Mehlschwitze, desto geschmackvoller der Gumbo. Der Gumbo hat am Ende die Farbe der Mehlschwitze.

Fügen Sie Sellerie, Zwiebel und grünen Pfeffer hinzu und rühren Sie mindestens 2 Minuten lang, bis das Gemüse weich ist ...

Die Gemüsebrühe langsam einrühren, alles ohne Klumpen einarbeiten ...

Alles langsam vermischen ....

Bringen Sie die Mischung zum Kochen und köcheln Sie dann bei mittlerer Hitze, bis sie etwas dicker wird, etwa 15 Minuten ... Wenn Sie sich für einen dünneren Gumbo entscheiden, warten Sie nicht 15 Minuten ...

Fügen Sie Garnelen, Okra, Speck und Andouillewurst hinzu; umrühren, um zu mischen ... (Ich habe die Garnelen aus zusätzlichen Geschmacks- und Dekorationsgründen ganz gehalten)

Pfeffer hinzufügen ...

Fügen Sie Cayennepfeffer hinzu ... (Vielleicht ein Schuss mehr für zusätzliche Hitze) ...

Füge Salz hinzu...

Und Lorbeerblätter ... 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren; dann Lorbeerblätter herausnehmen.

Über Reis servieren und mit einem kalten Bier und knusprigem Brot genießen. Vergessen Sie nicht ein oder zwei Spritzer Ihrer Lieblingssauce!


Schau das Video: Riesen Garnelen richtig vorbereiten und perfekt braten - Mein Rezept


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