Wie man einen Erdbeerkäsekuchen macht


Dies ist ein Rezept aus einem meiner Lieblingskochbücher - Backen von zu Hause zu Ihnen - Dorie Greenspan. Sie ist beeindruckend. Ich kann ihr nicht genug dafür danken, dass sie dieses üppige Rezept geteilt hat. «

Zutaten

Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad vor und bereiten Sie alle Zutaten vor. Stellen Sie sicher, dass die Eier, die saure Sahne, die Sahne und die Butter alle Raumtemperatur haben.

Butter eine 9-Zoll-Springform mit hohen Seiten, stellen Sie sicher, dass die Seiten gut gebuttert sind, dies wird Risse verhindern.

Nehmen Sie die Cracker-Krümel und legen Sie sie in eine Schüssel

zu den Krümeln den Zucker hinzufügen

rühre das gut um

Zu den Krümeln die geschmolzene Butter geben

Mischen Sie das alles gut. Benutze deine Hände, es ist besser. Aber stellen Sie zuerst sicher, dass sie sauber sind

Gießen Sie die Krümelmischung auf Ihre gebutterte Springform

Pat und gleichmäßige Schicht der Krümel auf dem Boden und auf halber Höhe der Seiten der Pfanne.

Stellen Sie Ihre Springform in die Mitte des Ofens und backen Sie sie nur 10 Minuten lang.

10 Minuten sind vergangen, Zeit, um die Springform aus dem Ofen zu nehmen. Lass es abkühlen. Stellen Sie die Ofentemperatur ebenfalls auf 325 Grad ein

Lassen Sie uns am Teig arbeiten. Setzen Sie den Paddelaufsatz auf Ihren Mixer. Wenn Sie keinen Standmixer haben, kann ein Handmixer mit einer großen Schüssel verwendet werden.

Nehmen Sie den Frischkäse mit Zimmertemperatur und geben Sie ihn in die Schüssel

Das Salz weiter 3-4 Minuten mischen lassen. bis der Frischkäse leicht ist. NICHT ÜBER SCHLAG.

Fügen Sie die Vanille hinzu, während der Mixer noch läuft

Beginnen wir mit dem Hinzufügen der Eier nacheinander. Nach jeder Zugabe von Ei eine Minute schlagen.

Ich mischte die Sahne und die saure Sahne zusammen, bevor ich sie meinem Teig hinzufügte.

Gießen Sie den Teig in die Springform.

Wenn Sie keine Kuchenform haben, in die Sie die Springform stellen können. Ich hatte großen Erfolg damit, den Boden der Springform mit Slow Cooker-Liner zu umwickeln, bevor ich in das Wasserbad eintauchte. Auch keine Undichtigkeiten

Den Käsekuchen 1 Stunde und 30 Minuten backen

Sobald die anderthalb Stunden vergangen sind, schalten Sie Ihren Ofen aus und öffnen Sie den Ofen zur Hälfte wie ich und lassen Sie den Kuchen eine weitere Stunde im Ofen. Lassen Sie es unberührt und ungestört abkühlen.

Nach der Stunde die Springform aus der Kuchenform nehmen und den Käsekuchen auf Raumtemperatur kommen lassen. Wenn es abgekühlt ist, führen Sie vorsichtig ein Buttermesser um den Innenrand der Pfanne, um den Kuchen zu lösen

Nehmen Sie den Käsekuchen und decken Sie ihn leicht ab und stellen Sie ihn für 6-8 Stunden in den Kühlschrank.

Mein Käsekuchen ist abgekühlt und ich werde ihn jetzt in Plastik einwickeln. Entschuldigung, ich habe vergessen, ein Bild zu machen

Ich werde jetzt das Erdbeer-Topping machen. Reinigen Sie die Erdbeeren und entfernen Sie die grünen Spitzen. Ich hatte ungefähr 42 Erdbeeren, ich habe ungefähr 20 davon für die Oberseite des Käsekuchens verwendet

Ich nahm die restlichen 20 Erdbeeren und fügte sie in einen Topf

Ich fügte das Wasser in die Pfanne.

Ich zerdrückte die Erdbeeren mit einem Kartoffelstampfer. Ich drehte dann meinen Herd auf mittlere Hitze. Ich lasse es 5 Minuten kochen oder bis es kocht. Ich habe dann die Hitze gesenkt und es noch 2 Minuten köcheln lassen

Nach 2 Minuten schalte ich den Herd aus und püriere die Erdbeeren mit meinem Stabmixer.

Nachdem ich die Erdbeeren püriert hatte, fügte ich den Zucker hinzu. (Überprüfen Sie auf Süße und fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie müssen)

Und die Maisstärke. Rühren Sie es gut mit einem Schneebesen um, um etwaige Klumpen zu entfernen. Nachdem diese beiden hinzugefügt worden waren, schaltete ich den Herd ein, um die Hitze zu erhöhen, und kochte die Sauce einige Minuten lang

Nach Ablauf der 2 Minuten schaltete ich den Herd aus und fügte die rote Lebensmittelfarbe hinzu

Ich wischte es hinein. Lassen Sie es ein paar Minuten abkühlen.

Sobald es abgekühlt ist, nehmen Sie sich ein großes Sieb und legen Sie es über eine saubere Schüssel

Drücken Sie das Püree durch das Sieb. Was zurückbleibt, sind die Samen. Verwerfen Sie dies. Lassen Sie das Püree vollständig abkühlen, bevor Sie es über die Erdbeeren gießen

Ich legte meine Erdbeersauce in ein Einmachglas und spritzte etwas frischen Zitronensaft hinein. Nur ein bisschen. «

Ich habe diese erstaunliche süße Sauce über meine frischen Erdbeeren gegossen. Oh mein Gott, der Geschmack ist nicht von dieser Welt

Genießen Sie diesen dekadenten, cremigen und flauschigen Käsekuchen jederzeit

TIPP: Wenn Sie einen Tanger-Käsekuchen möchten, verwenden Sie meistens oder nur saure Sahne. Wenn Sie sich nicht für Spritzigkeit interessieren, fügen Sie die Hälfte wie ich hinzu oder lassen Sie die saure Sahne ganz weg und verwenden Sie alles Schwere.


Schau das Video: Wie man köstliche Zitronen-Pfund-Kuchen. einfache Rezepte macht


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