Wie man einen zarten Augenrundbraten kocht


die Besetzung

Hier ist mein Braten. Es ist ein Auge aus rundem Braten. Nach dem, was mein Metzger sagt, ist es ein sehr magerer Braten, der hart ist, wenn er nicht richtig gekocht wird. Heute zeige ich Ihnen, wie man mit diesem Schnitt einen zarten Braten kocht.

Mit 1 Teelöffel Salz würzen und verteilen

wickeln Sie es in Saran Wrap.

und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Nehmen Sie das Rindfleisch am Morgen etwa ein oder zwei Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es auf Raumtemperatur kommen kann.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 275F vor

Machen wir ein wenig Würze für unseren Braten. Nehmen Sie die Knoblauchzehen und zerdrücken Sie sie mit einem Knoblauchbrecher oder einem Messerrücken.

Fügen Sie den gerissenen Pfeffer hinzu

fügen Sie den Oregano hinzu

der Thymian

das Basilikum

und für ein wenig Hitze Pfefferflocken.

und zum Schluss die 1/2 TL Salz

gut mischen

Binden Sie Ihren Braten an 3 Stellen mit Schnur. Nehmen Sie das Olivenöl und gießen Sie es über den Augenrundbraten. Das Öl überall einreiben

Reiben Sie die Saisonmischung über den Braten

Nehmen Sie nun eine Pfanne und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Fügen Sie einen Esslöffel Rapsöl hinzu

Jede Seite etwa 45 Sekunden bis eine Minute bräunen. Nicht überbräunen, wir möchten jede Seite leicht bräunen und im Ofen fertig kochen.

lecker

Legen Sie Ihren Braten auf ein Backblech und stellen Sie eine Pfanne darunter, um die Tropfen aufzufangen. Stellen Sie ein ofenfestes Thermometer in den tiefsten Teil des Bratens.

Legen Sie es in den 275 Grad vorgeheizten Ofen

Braten Sie das Rindfleisch, bis das Thermometer 128F registriert. Wenn Sie keinen Koch haben, ist es 18-20 Minuten pro Pfund

Mein Braten ist fertig, ich habe mich entschieden, den Braten bei 128 Grad Fahrenheit zu entfernen, da der Braten während der Ruhezeit weiter kocht und ihn so auf meine Zieltemperatur von 130 erhöht. Mittel Selten

Es ist sehr wichtig, den Braten ca. 15 Minuten ruhen zu lassen. vor dem Schnitzen. Sobald es ausgeruht ist, kann es geschnitzt werden.

Dieses Stück Rindfleisch wird am besten gekocht und selten bis mittel selten gegessen. Wenn es verkocht wird, wird es meiner bescheidenen Meinung nach hart und trocken.



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