Wie man Cajun Chicken Fricassee kocht


Sammeln Sie Ihre Fleischprodukte: 1,5 - 2 Pfund Andouille-Wurst 6 Knochen in, Haut auf Hühnerschenkeln 6 Knochen in, Haut auf Hühnerbeinen

Schneiden Sie 1,5-2 Pfund Andouille der Länge nach in der Mitte, dann in ungefähr 1/4 Zoll Stücke.

6 Beine und 6 Hähnchenschenkel sechs Minuten mit Wurst anbraten und das Hähnchen nach etwa 3 Minuten wenden.

Ich habe nur eine 12-Zoll-Pfanne, daher wurde mein Braten in Chargen durchgeführt. Ich warf das Huhn und die Wurst einfach in eine nahe gelegene Schüssel, während ich den Rest erledigte.

4-5 Selleriestangen würfeln. Ziehen Sie die hellgrünen Stiele und Blätter aus dem Herzen und würfeln Sie diese ebenfalls. 4 Frühlingszwiebeln und 1 mittelgroße Visalia-Zwiebel würfeln.

Wenn das Huhn und die Wurst fertig sind und aus der Pfanne genommen wurden, fügen Sie 2 EL Wasser hinzu, um die Pfanne zu entfetten, und werfen Sie dann grüne Zwiebeln und Visalia-Zwiebeln hinein, bis sie weich sind.

Abmessen: 1 c Allzweckmehl 1 c Pflanzenöl

In einem kleinen Topf Pflanzenöl und Mehl bei mittlerer Hitze verquirlen.

Weiter kochen und kontinuierlich verquirlen, bis die Mehlschwitze eine schöne dunkle Karamellfarbe annimmt. Hinweis: Wenn Sie dies noch nie zuvor getan haben, werden Sie feststellen, dass das Mehl beim Kochen etwas stinkt.

Sammeln Sie Ihre Gewürze: 3 EL Cajun-Gewürz 2 EL Meersalz 2 EL frisch geknackter Pfeffer

In einen großen Suppentopf Hühnchen, Wurst, sautierte Zwiebeln, Sellerie, alle Gewürze, Knoblauch, Wasser, Hühnchenbasis und Hühnerbrühe geben. Zum Kochen bringen, dann ca. 15 Minuten kochen lassen.

Mehlschwitze einrühren, Hitze senken und 2,5 Stunden köcheln lassen. Das Huhn und die Haut sind vom Knochen gefallen; Ich fische die Haut und Knochen vor dem Servieren mit einer Zange aus.

Über Reis Ihrer Wahl servieren! Ich serviere meine mit meinem eigenen Collard Greens Rezept und Maisbrot, um die Säfte aufzusaugen. Die ganze Familie liebt es!


Schau das Video: Chicken Sauce Picante Cajun Recipe


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