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- Teil 1 - In der Nacht vor dem Backen verwandeln Sie Ihren Vorspeise in Ihren Sauerteig ...
Drehen Sie Ihre Facette, bis Sie ungefähr 78º haben
200 Gramm der 78º in eine Schüssel geben
100 g Weißmehl und 100 g Weizenmehl hinzufügen
Fügen Sie einen Esslöffel oder so Ihrer Vorspeise hinzu
Mit einer Gabel mischen und auf versteckte, ungemischte Mehlklumpen achten
Abdecken und über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen
- Teil 2 - Am nächsten Morgen sollte der Sauerteig ganz sprudelnd sein
625 g Wasser bei 80º abwiegen
Fügen Sie ein Kilo Mehl 900 g Weiß und 100 g Weizen hinzu
Fügen Sie 200 g Ihres Sauerteigs hinzu, er sollte im Wasser schwimmen
Mehl, Wasser und Sauerteig 10 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit mischen
{In der Zwischenzeit} Mischen Sie etwas Sauerteig, 1/2 Tasse Wasser und 1/2 Tasse Mehl (halb weißer und halb Vollkornweizen) in einer kleinen Plastikschüssel
{In der Zwischenzeit} Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Dies ist der Starter für die nächste Woche
Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen. Überspringen Sie diesen Schritt nicht, da das Mehl das Wasser absorbieren kann
Messen Sie 20 g Salz und 50 g 80º Wasser ab und geben Sie es in Ihre Rührschüssel
Noch 10 Minuten mischen
- Teil 3 - Den Teig in eine Keramikschale verwandeln
Und für den Massenanstieg 3 bis 4 Stunden in eine leicht warme Umgebung (80 bis 85 ° C) stellen
Nach 3 bis 4 Stunden ist der Teig schön aufgegangen
- Teil 4 - Den Teig auf ein spärlich bemehltes Brett legen und oben leicht mit Mehl bestreuen
Den Teig halbieren, jede Hälfte umdrehen und zu einer Runde formen
Abdecken und die Runden 20 Minuten ruhen lassen
{In der Zwischenzeit} Mehl 2 Weidengrundlagen mit Roggenmehl
Die letzten Runden gestalten
Drehen Sie jede Runde um und strecken Sie das Ende aus, das sich Ihnen nähert. Falten Sie das gestreckte Ende wieder auf sich. Tun Sie dies für alle vier Seiten
Rollen Sie den Teig nach der letzten Falte um und formen Sie ihn zu einer Kugel
Lassen Sie die Runde eine Minute ruhen und legen Sie sie dann mit der Oberseite nach unten in den Korb
Mit einem feuchten Tuch abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen
- Teil 5 - Am nächsten Morgen den Ofen mit einem holländischen Ofen im Ofen auf 500º vorheizen
Der Teig sollte über Nacht schön aufgegangen sein
Stellen Sie den holländischen Ofen 20 Minuten lang in den Ofen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 450º
Nach 20 Minuten den oberen Teil des holländischen Ovn entfernen
Eine andere Sicht
Weitere 20 Minuten backen
Und Essen!
Meiner Meinung nach auf falsche Weise.
Bravo, noch ein Satz und noch rechtzeitig
Bravo, das ist nur ein großartiger Satz :)
Märchen
It is strange to see that people remain indifferent to the problem. Perhaps this is due to the global economic crisis. Although, of course, it's hard to say unequivocally. I myself thought for a few minutes before writing these few words. Who is to blame and what to do is our eternal problem, to my mind Dostoevsky spoke about this.