Wie man eine Pastasauce mit Erbsenranken improvisiert


Sie könnten rote Zwiebeln oder Schalotten anstelle der Frühlingszwiebeln verwenden und die Erbsen ersetzen oder überspringen - aber wenn Sie Erbsenranken finden, sollten Sie keine Probleme haben, Erbsen zu finden!

Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und fügen Sie Ihre Nudeln hinzu. Etwa 2 Minuten bevor es fertig ist, werfen Sie die Erbsen hinein, um sie zu blanchieren.

In einer großen Bratpfanne den Knoblauch in Olivenöl leicht anbraten.

Nach einer Minute und ohne den Knoblauch rösten zu lassen, die Frühlingszwiebeln hineinwerfen.

Gießen Sie nach einer Minute etwa eine halbe Tasse Brühe ein. Wenn Sie es vorziehen, verwenden Sie stattdessen etwas reserviertes Nudelwasser.

Fügen Sie Salz und ein paar Pfefferkörner hinzu und drehen Sie die Hitze auf, um es zum Kochen zu bringen.

In der Zwischenzeit, nachdem die Erbsen etwa 30 Sekunden lang mit den Nudeln eingelegt waren (dies sollte auch ein oder zwei Minuten dauern, bis die Nudeln nach Ihren Wünschen fertig gekocht sind), lassen Sie die Nudeln und Erbsen abtropfen.

Werfen Sie die Erbsenranken mit den anderen Zutaten in die Bratpfanne und werfen Sie sie zum Überziehen.

Werfen Sie die Nudeln und Erbsen in die Bratpfanne und kochen Sie die restliche Flüssigkeit, bis sie größtenteils absorbiert ist und die Nudeln nach Ihren Wünschen gekocht sind. Ich mag meine al dente.

Nach dem Ausschalten der Flamme etwas Finishing-Öl einfüllen und die Gewürze nach Geschmack anpassen. Sie könnten versuchen, ein wenig Butter zu ersetzen, wenn Sie es reicher machen möchten.

Es kam ziemlich gut heraus - ein schönes Schaufenster für den delikaten Geschmack der Erbsenranken. Wenn ich guten Parmesankäse zur Hand gehabt hätte, hätte ich ein wenig gerieben.

Ich war ziemlich zufrieden mit dem Ergebnis, aber ich habe keine Ahnung, ob dieser Ansatz optimal war oder nicht. Ich würde mich freuen, wenn Leute Kommentare oder Vorschläge zur Verbesserung hinterlassen würden.


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